[ 產地 ] 澳洲
[ 尺寸 ] 長方形 24 x 15 x 2cm
[ 木頭 ] 澳洲黑木
[ 特色 ]
斜切邊的設計, 成穩的黑褐色,
聯想到的是來自京都的京都茶道精神, 忍不住想沏上ㄧ壺茶,
當然放上精緻的日式糕點或是綿密的的cheese cake都毫無違和，
ㄧ種獨特的精緻美好。

[ 背景介紹 ]
Big Chop使用的木頭全部都來自澳洲南端大島，塔斯馬尼亞。

塔斯馬尼亞，澳洲最接近南極的一片淨土，因為再往南走就是南極，也有”世界的盡頭”之稱。
也因為自然生態保護得極為完整，也號稱”天然之州”。
整個塔斯馬尼亞甚至有40%被列作國家公園、自然保護區與世界遺產，還被聯合國評測為擁有全球最純淨空氣的區域。
無論那個稱呼，都透露出塔斯馬尼亞獨特極為純淨、零污染的自然環境。

Big Chop就來自這片純淨、毫無污染的廣大森林。
不只零污染，所有的木頭都是在這極接近南極，一點一滴透吸收著堪稱世界第一的水質與空氣，經年累月孕育而成。
除了對木頭本身品質的安心外，每次看見躺放在廚房的砧板，
就讓我聯想到塔斯馬尼亞乾淨透徹的冷冽溪水、空氣懸浮物極低的純淨空氣、甚至滿是星星的塔斯馬尼亞南極夜空，它的來源對我來說是極具有生命力的。

[木頭選擇]

而在木頭的選擇上，Big Chop也獨具風格，所有的木頭是來自一位塔斯馬尼亞經驗老道的木匠。
在長年與木頭相處的歲月後，選擇了包含了黑木、橡木、松木，等，最適合做砧板的木頭。

所謂的適合當然有很多理由，但主要的一點就是必須是軟硬適中的木頭，這樣鋒利的刀具不會傷害砧板，砧板也不會因為太硬而傷了刀具。

過硬的砧板除了讓人害怕傷了刀面，切下去的反作用力也過於即時(像是切到鋼面的東西)，
少了一份安穩感。所謂的好的木頭砧板，是可以微微地咬住下切的刀面，讓每次下刀都穩定安心，
所以用久了原木砧板上會留下淡淡的細痕，難怪數家之名廚藝學院會使用一片原木砧板超過十年以上，
還把砧板上的刀痕、刻痕當作極富經驗、時間累積的象徵。

這令我聯想到RIOMOWA鋁合金行李箱，行李箱表面留下每次旅行的痕跡，又不影響其功能性。
每片原木砧板的痕跡，也就像是留有主人的個性、記憶。
難怪這麼多知名廚藝大師，會在各種場合反覆使用同一片Big Chop原木砧板。