澳洲塔斯馬尼亞 全世界最乾淨的原木
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來自澳洲南端大島 , Tasmania (塔斯馬尼亞) 手工原木砧板, Big Chop
是許多廚藝大師、烹飪學院、電視節目會指定使用的手工原木砧板,
知名廚師像高登拉姆齊(Gordon Ramsay)、傑米奧利佛(Jamie Oliver)、日本具良治刀具大師Mino Tsuchida...等，
會特別要求供應還會在節目(Masterchef, Naked chef, etc)上把整隻龍蝦、帶骨牛排豪氣的擺放上去，
並拿起光芒鋒利的刀具絲毫不顧忌，眼睛還帥氣地盯著現場觀眾、參賽著，雙手平穩用力按壓切下的砧板就是The Big Chop。
木頭來源～全球最純淨空氣的領域 ，純淨 零污染
首先，Big Chop原木砧板的 “木頭來源” 就很吸引人。
Big Chop使用的木頭全部都來自澳洲南端大島，塔斯馬尼亞 （Tasmania ）
塔斯馬尼亞（ Tasmania ），
澳洲最接近南極的一片淨土，因為再往南走就是南極，也有”世界的盡頭”之稱。
也因為自然生態保護得極為完整，也號稱”天然之州”。
整個塔斯馬尼亞甚至有40%被列作國家公園、自然保護區與世界遺產，還被聯合國評測為擁有全球最純淨空氣的區域。
無論那個稱呼，都透露出塔斯馬尼亞獨特極為純淨、零污染的自然環境。
Big Chop就來自這片純淨、毫無污染的廣大森林。
不只零污染，所有的木頭都是在這極接近南極，一點一滴透吸收著堪稱世界第一的水質與空氣，經年累月孕育而成。
除了對木頭本身品質的安心外，
也總聯想到塔斯馬尼亞乾淨透徹的冷冽溪水、空氣懸浮物極低的純淨空氣、甚至滿是星星的塔斯馬尼亞南極夜空，它的來源極具有生命力的
Big Chop木頭選擇
在木頭的選擇上，Big Chop也獨具風格，
所有的木頭是來自一位塔斯馬尼亞經驗老道的木匠。
在長年與木頭相處的歲月後，選擇了包含了黑木、橡木、松木，等，最適合做砧板的木頭。
所謂的適合當然有很多理由，但主要的一點就是必須是軟硬適中的木頭，
這樣鋒利的刀具不會傷害砧板，砧板也不會因為太硬而傷了刀具。
過硬的砧板除了讓人害怕傷了刀面，切下去的反作用力也過於即時(像是切到鋼面的東西)，少了一份安穩感。
所謂的好的木頭砧板，是可以微微地咬住下切的刀面，讓每次下刀都穩定安心，
所以用久的原木砧板上會留下淡淡的細痕，難怪數家之名廚藝學院會使用一片原木砧板超過十年以上，
甚至把砧板上的刀痕、刻痕當作極富經驗、時間累積的象徵。
這令我聯想到RIOMOWA鋁合金行李箱，行李箱表面留下每次旅行的痕跡，又不影響其功能性。
每片原木砧板的痕跡，也就像是留有主人的個性、記憶。
難怪這麼多知名廚藝大師，會在各種場合反覆使用同一片Big Chop原木砧板。
除了軟硬適中，它還提供了厚度達3~4公分的砧板。
使用這種砧板，切菜時的手感跟力道完全跟一般的砧板不同，它更可以沈穩的接下切菜的力道。
比較過才知道，而過薄的砧板切下去會很擔心滑掉，相對不踏實。
Big Chop厚度達3~4公分的大型砧板，兼具了適當的硬度與厚度，整體切菜手感真的十分扎實美好。
Big Chop原木砧板每一塊都是獨一無二
選擇了合適的木頭後，塔斯馬尼亞當地木匠會手工一片一片製成，即使是相同型號，在顏色、紋路上也都會有些微差異。
所以每片原木砧板都是世上獨一無二的。
如果再配合上使用過程中留下的痕跡，對我來說，每個痕跡都像是一個使用過程的記憶，可能是某次剁牛大骨的刀痕、可能是某次急忙切菜的細紋...，
總之，使用越久越像是賦予了砧板個人性與生命力，
漸漸的這片砧板的外觀也像可以反映出主人的個性、生活班，成為一個極為私人性的物品，
再回頭來說，市面上木砧板有些是木粉壓制而成，有些是來自東南亞品質良莠不齊的木材，而Big Chop就像是汽車界裡的德國車，品質與質感真的完全與眾不同。
過程中留下的痕跡...賦予了砧板個人性與生命力，
原木砧板的保養
使用原木砧板的過程中，也將得到另一個意外的驚喜，享受保養原木砧板的過程！
原木砧板開始使用前，要先上油，
開始使用後，每隔一段時間也會上油(大約一兩個月)，以延長使用的壽命、抗菌、避免彎曲(很多網路上的相關文章可以查詢喔)。
而我自己很享受這個上木板油的過程，有些像是老獵人打磨自己最熟悉的打獵工具，主婦內心也有男人的靈魂
看著原木砧板油滲入木材毛細孔中，木砧板吸收完呈現出飽滿的色澤。
滿是細細刀紋的砧板, 代表著主婦每一餐的用心，傷痕累累的砧板在上油之後，每個痕跡都像是被撫平過，綻放出歲月的美好！
Big Chop 的 nuturing cream, 含有稀有的純檸檬油和純蜜蠟, 還有其他的礦物油和植物生成的棕欄油
溫和清爽的檸檬香和細緻的cream質感, 保養原木砧板的過程, 也是ㄧ種另外的享受
big chop 的原木保養油, ㄧ點點淡淡的檸檬香 柑橘香
這原木保養油 （nurturing cream ), 成分是純檸檬油/礦物油/純蜜蠟/ 植物⽣生成棕櫚油.....
除了可以帶出更不同溫度的顏色, 也能封住木板的毛孔, 可以達到抗菌效果
當然我也會用檸檬甚至ㄧ些鹽巴來輕輕刷過木板, 也可以達到抗菌效果
不過....就是很喜歡這瓶有著珍貴的純檸檬油和純蜜蠟成分的保養油
而且使用方便又簡單, 只要用廚房的紙巾和保養油, 擦過每ㄧ塊原木板
上完保養油後, 也不用在清洗 下次可以直接使用喔！
通常是ㄧ個月上保養油ㄧ次, 但可以依照自己的使用頻率，像我自己非常常使用這些原木砧板, 我自己也很喜歡這樣的保養過程, 所以我會三週左右就上保養油
第一次使用前會先上保養油（或是其他食用油）
上完後, 隔個五小時左右, 再上第二次, 再隔個五小時左右 再上第三次油，這是原廠建議最好的使用方式
原木砧板 平日保養
1. 使用後 用餐巾紙拍除殘留物
2. 用濕抹布去油 (若太油 再用溫水海綿快速沖刷表面)
3. ㄧ塊固定的抹布 只用來擦原木砧板, 通常用乾抹布擦乾 置於室內陰乾
我自己甚至有兩條固定的乾淨抹布, 木板只是放些輕食時（像餅乾 ㄧ些不黏的水果....）, 我會用濕抹布擦過
再用乾抹布擦，避免
1. 使用洗碗機清洗
2. 浸入水中 (水會滲入原木氣孔 乾燥後容易造成木板彎曲)
徹底清洗 (每1-2個月)
1. 撒上粗鹽、小蘇打粉 再用半顆檸檬輕刷木板表面 待5-10分鐘
2. 用濕抹布擦乾淨 重複上木板保養油流程
原木砧板保養
1. 第一次使用前請先塗抹上油(食用油，如橄欖油)，並在陰涼處晾乾。
(原廠建議最好的使用方式: 第一次使用前上完後, 隔個五小時左右, 再上第二次, 再隔個五小時左右 再上第三次油..)
目的是讓油吸入木質毛孔，可避免未來菜渣食物滲入毛口細菌滋生，也可以避免毛孔水分蒸發造成彎曲
2. 爾後，每幾個月，在砧板表面撒上粗鹽跟蘇打粉，使用半顆檸檬刷洗砧板，清水清洗
3. 晾乾後，再次塗抹上油
